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评茶师如何从干茶中初步辨别茶叶的好坏

时间:2019-03-13 09:01来源:网络整理 作者:青娱乐 点击:
评茶师如何从干茶中初步辨别茶叶的好坏--作为一名专业的评茶师,必须从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面全
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普洱茶

 

    作为一名专业的评茶师,必须从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面全面地去审评一款茶,用他们的感官客观地来评判一款茶的好坏。在这里,小编将为你讲述专业的评茶师如何从干茶中初步辨别茶叶的好坏。

    先看条索

    干茶的好坏无非在于四点之间:条索、色泽、整碎和净度。首先,专业的评茶师会对干茶的条索进行评审,看条索是紧还是松、茶质轻还是重、茶身圆扁还是弯直,有无锋苗、有无芽毫等。

    虽然条索要看的东西很多,但一般来说都以条索紧结重实、肥壮有锋苗为佳;条索松散轻飘、瘦小干瘪为劣。

    再看色泽

    看完条索,继续对茶叶的色泽进行评审,看色泽是枯还是润、是匀还是杂,颜色是否符合这款茶的标准、有无光泽等。

    由于各大茶类的色泽标准不一,比如龙井以糙米色为佳,金骏眉金黄黑相间、乌中透黄为上等。当然,一般来说,色泽匀润肯定是优质茶所必备的,而色泽枯杂则为低端茶。

    三看整碎

    把盘之后,对干茶的整碎程度进行评审,也是专业评茶师审评干茶的一个重点。查看干茶是否匀整、茶碎的含量,面张茶、中段茶和下盘茶的比重等。

    优质茶在精加工一块做的会更精细,尤其是大厂出的茶,非常重视这一块的工作,因此在干茶的整碎程度上会很稳定。一般来说,干茶匀整杂碎少为佳,同时还需注意下盘茶是否超标。

    四看净度

    茶叶的精加工过程中会有拣剔的环节,将茶叶中的非茶类物质夹杂物剔除出去。而比干茶的净度就是比干茶中梗、筋、片、籽等,以及非茶类物质夹杂物的含量。

    其中,干茶含梗量低、杂物少为佳,多梗、有杂物则为劣。干茶的净度也是精加工的环节中控制的,因此,一般品牌茶和大厂出的茶都会做的比较好,而散茶的话则相对较差一些。

    专业的评茶师仅仅从干茶的条索、色泽、整碎和净度就可以初步判断一款茶的好坏,当然,这只是初步的判断,干茶的审评占据的比重一般在15%到30%之间,真正要完整判断一款茶的好坏与否还是要靠开汤后的内质审评。感兴趣的茶友,请持续关注小编接下来的报道。

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